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餐厅经理要干什么?
发布日期:2018-08-17   浏览:
餐厅里很重要的一个职位就是餐厅经理,有时候BOSS自己就是经理,有时候会雇请职业经理人,在餐厅日常经营中,经理承担了很大的责任。
 
餐厅经理的职位会有一些基本要求,例如为人处世和组织管理的能力,当然,根据餐厅的规模和概念类型,经理的职位可能需要在酒店管理或者商务方面有学历要求。
 
 
招聘和解雇
 
餐厅经理负责招聘工作人员,以及解雇那些不符合要求的员工,特别是在用餐区域工作的人。厨房部分可能由总厨负责比较好。
 
订货
 
这是餐厅经理的另一项职责,包括餐巾纸、卫生用具、碗碟等等,如果有酒吧区,还要负责酒吧的啤酒、红酒以及饮料的预订,不过如果有吧台经理这些事情就不需要餐厅经理烦心了。总厨会负责餐厅食物的订购,但是不管谁负责订食物或者酒水,餐厅经理都该过目签字,保证一切都在预算之内。
 
排班
 
餐厅经理负责制定周班时间表,保证所有营业时间有人在职在岗,以及员工请假事宜,决定谁在高峰时段当班,谁在其他时段当班。
 
 
活动策划
 
如果餐厅有酒席承办业务,餐厅经理还需要负责活动安排、场地预订和人员的协调。如果这方面的业务很多,可以聘请一位相关经理来专程负责。
 
顾客关系
 
餐厅经理需要具备而且也是很要紧的就是处理擅长处理客诉,他们应该训练员工掌握顾客服务方面的所有技巧,并让他们做到让顾客开心地离店。
 
市场营销
 
餐厅经理应该需要关注餐厅的广告和营销,控制预算、投广告、更新社交账户,也可以定期提供促销创意。
 
账务
 
餐厅经理对生意负责,可以负责每天的进出账,但是最好还是聘请其他的人来管账,不管你有多信赖经理,员工偷盗仍然会发生。在账务上最好有两手准备比较好。
 
餐厅经理是一个餐厅不可少的一环,日常运营、前台的以及看不到的后台工作,要想成为一个成功的餐厅经理,你需要具备一定的组织能力,良好的沟通能力,以及快速有效处理问题的能力。