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想讨好顾客,就要把他们当“傻瓜”……
发布日期:2018-08-16   浏览:
乍一看,想讨好顾客,就要把他们当“傻瓜”是不是都惊呆了?
 
是不是不禁怀疑这么做的BOSS不是不想赚钱了,就是“傻瓜”?
 
别着急,往下看哈,此傻非彼傻。
 
开餐厅想要赚钱,说白了就是要讨好顾客,无论是从产品还是服务上。但往往在讨好的过程中,很多BOSS都认为顾客聪明绝顶,觉得很多东西不用表现得特易懂,顾客立马就能明白BOSS的意图。
 
但实际上,你错了,顾客不仅真的没有那么聪明,而且他们也没有那么多时间去搞明白你的意图,所以必须把顾客当“傻瓜”,让他们不需要思考就能感受到你的细心周全。
 
那该怎么做呢?
 
巨有味土豆粉小编认为,可以从以下5点着手。
 
 
1简明美观的门头
 
当顾客没有方向,对于用餐地点毫无头绪时,他们通常会选择第一印象好的。人的第一印象主要来自外表,而餐厅第一印象的构成则是门头。
 
具有辨识性、清晰不具有迷惑性的门头,才能够引起顾客的注意,激起他们进店用餐的欲望,反之让人看都看不明白的门头,就像没有记忆点的脸,转身就是路人。
 
小编公司附近有一家店,小编有时出去吃中饭时,会经过这家店,有一次禁不住问了下同事这家店的店名到底叫什么,是卖什么的。因为它们门头上的店名我实在是看不懂,再加上没有任何其他的讯息,所以我就更疑惑了。
 
后来同事告诉我,这是家咖啡店,说她在这边那么久也没看出来店名到底叫什么,也没有进去吃过东西。
 
可想而知,这家店的门头做得有多差。其实它门头的整体风格与咖啡店还是相符的,但是门头上的店名所用的不知是什么字体的艺术字简直让人云里雾里,看不出是什么,也就没有留下什么好的印象,只留下了吐槽。同事也说这家店也一直冷冷清清的。
 
还有诸如“2X青年欢乐多”“一个烂人开的店”等等奇葩的店名······
 
可能你觉得很有感觉,很能吸引眼球,但顾客会猜得到吗?他们会愿意猜吗?
 
所以不要陷入自我的错误认定中,就要把顾客当“傻瓜”,让他们一眼就能看懂店名,而不是花时间去猜。
 
此外,抛开门头的高档性而言,一个合格的店面门头只要能够准确传递信息、整体外观赏心悦目就好了。
 
2醒目直白的信息
 
一家餐厅除了门头招牌要简明美观之外,关于店铺的具体信息也不能少。无论你是卖什么的,店铺食物信息一定要直观的体现出来,尤其对于新店而言,不要让顾客花过多的时间猜测、思考,就“傻瓜式”的将信息展示出来。
 
因为“人们对于一切不确定的因素,都有一种天然的抗拒排斥,如果我不知道接下来会发生什么,那我就倾向于选择回避或者观望。”
 
放到餐厅上面来说,就是如果我连你店里卖的是什么都不知道,那我肯定不会思考和了解,更谈不上进店消费了。
 
对于小餐饮BOSS来说,更加需要把顾客当“傻瓜”,因为没有品牌效应,只能快快建立顾客认知,直接将产品大图海报贴出来,让大家一眼就能看到店里的产品。
 
 
3不气人的菜品名
 
为什么说不气人呢?试想一下,当你拿到菜单时,放眼望去都是各种奇葩的菜名,你会是什么感受?
 
比如“泡妞秘籍”“珍珠粒粒爽”“乱棍打死猪八戒”·······
 
形象是够形象,但顾客点个菜还得要抓住服务员问七问八,这不是既给顾客添堵,也给服务员增加负担嘛,餐厅BOSS真的觉得这是一个好主意?
 
反正上述三个菜品名我查了一下只知道“珍珠粒粒爽”是黄豆炖猪蹄,我还挺替老板揪心的。
 
4指向明确的标识
 
餐厅的标识最重要的就是方向标识和各个细节标识了,一定要做到简单到位,才能给顾客好的体验。
 
比如方向标识,厕所在哪里、出口怎么走等等。
 
而另一个就是顾客用餐时的细节标识,这个尤为重要。因为在用餐的过程中,顾客希望的都是顺畅愉快,不希望被其他的东西影响。
 
就好比火锅店用的电磁炉比我们日常用的操作更复杂些,烤肉店的煤气灶调节大小火也与我们平常的操作习惯相反······
 
这样也就算了,关键是这些点还没有标识进行说明,全靠顾客自己摸索,试问这样的用餐过程会舒畅吗?
 
看起来问题好像不大,但这是很明显的细节缺失啊,顾客的体验很不友好,服务员的工作量也增加了。
 
再看看野外自助烧烤给顾客提供的服务,烧烤要用的炭一般是比较难点燃的,加上在野外,难度提上去了,而烧烤店的BOSS则进行改良,把炭换成一点就燃的炭,减少顾客的操作难度。
 
其实,BOSS们要明白,顾客很“傻”,也很懒,他们在外用餐就是图方便或是图个好心情,不想过于麻烦。
 
要谨记一切为顾客提供的服务,都要尽力做到最简单,一眼就能看懂。
 
 
5通俗易懂的规则
 
BOSS们回想一下做得比较成功的活动是不是大部分都是活动信息言简意赅,活动规则易于操作?
 
如果你的餐厅做活动连个信息介绍都要长篇大论,参与规则还巨麻烦,会有顾客跟你们玩吗?
 
所以,为了BOSS自己与顾客都更容易记住、理解并参与活动,最好还是一切从简。
 
减少顾客的脑力负担,让小学生都可以理解,这才一个合格的活动规则。
 
综上,把顾客当“傻瓜”其实就是餐厅从内到外,全部的流程都要最简单,不需要思考、猜测,顾客一眼就懂,这样至少能给顾客带来好的就餐体验,再把服务和品质提上去了,也不愁抓不住顾客,讨好不了他们了。
 
不管是大餐厅,还是小饭馆,只要以人为本,一切立足于顾客,从他们的角度出发,对他们小小的投入,也能带来不俗的回报。