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会
衰
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市
场
随着时代的发展,人们生活、学习、工作节奏的加快,作为年轻时尚以及工薪一族,对快餐的需求也越来越高,整个社会对快餐的需求量也是同步增加。人们的餐饮消费观念和家庭用餐习惯逐步改变,外出就餐趋向于日常化和理性化。
虽然洋快餐一度受到中国消费者的青睐,但中式快餐仍以其品种、价格及在主要消费层次中的口味而占据了大部分的快餐市场。未来发展趋势仍将以中式快餐食品占主导,洋快餐只能作为一种补充,不可能成为主流。中式快餐与西式快餐相比,有着合理的营养和膳食搭配,口味上也符合中国大众饮食习惯,菜品的选择性也强;从消费水平来讲,也符合中国国情。
餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业发展的主流;
大众消费成为餐饮消费的主要力量;
饮食文化成为餐饮竞争的分水岭,品牌成为餐饮企业的主要竞争力;
科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。