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让餐饮老板不缺人手的“六大招式”

发布时间:2018-01-18   有人点击
 招式一、 “沾亲带故”有助于餐饮店稳定经营
在中国,“亲戚型”员工在餐饮行业属于普遍现象,后厨更是如此。初创时,不仅主要部门和岗位,都是“沾亲带故”,而且在后来的发展壮大中更多采用“亲戚介绍”的形式延续发展。实践证明,这样的方式招来的员工工作一直相当稳定。
招式二、建立“平台培养型”的人才培养机制
 “劳动强度大、人员流动性强”成为了很多餐饮企业的“头疼大事”。有些成功的餐饮企业尝试与大专院校和职业学校合作,以帮这些教育社输送来的学生获得基本学费,边学习的同时还可以在企业工作挣钱养家,同时与这些学生签署长期助学协议,这样有效的解决了人才储备问题,同时也保证准员工的思想的一致性,从而避免底层人员流动性大的问题,降低了培养成本。当然,除了学校平台,离退休或下岗人员的就业安置中心,残疾人帮扶中心或贫困机构等都可以成为餐企员工的输送平台。
招式三、企业间交叉轮换人员
创新是一个企业发展的不竭动力,餐饮企业也需要大胆创新,以适应社会发展的需要。我们倡导企业间形成“同盟”,让相关企业人才形成交叉用工制,很多时候也是推动行业发展的好事。人员通过“互通”,不仅获得了扎实的管理经验,更获得了外界带来的创新思维的碰撞。 
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招式四、重视你的现有员工培养提升
对发展中的企业,更应该重视内部优秀员工的培养,很多企业在现有门店基础上培养了灵活的第二梯队,用于预备新店员工,一是让更多员工看到晋升的通道和路径,二是鼓励员工和企业共同成长。
在海底捞,员工90%从农村招聘,经过完整的培养体系,已经完全接受海底捞的文化理念和企业思想,他们当中半道从其他企业跳槽过去的员工少之又少,即使被聘用了也都很难融入其中,大部分中高层领导都是从底层干起,一路被提拔最后都干成自己的事业。
招式五、向离职的员工随时敞开回归的大门
餐饮业的员工确实是铁打的营盘流水的兵,离职员工有很多原因,但只要企业保持一颗善待员工的心,许多离职员工通过到别的企业工作的感受对比,发现还是原来的企业对他好,所以产生“二进门”的想法,此时,企业就要有宽广的胸怀而不计前嫌。事实证明,这些这些员工返回后珍惜工作,和企业的感情也会更深厚。
招式六、培养粉丝或“义工”
这一招特别适合餐饮企业,因为餐饮企业是以“菜品和服务”为创新点的企业组织,很多消费者或者说菜品粉丝完全可以成为“不拿工资,却无条件帮助企业”的“义工”。
 

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