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上班族集聚地:这家土豆粉加盟店这样玩!

发布时间:2018-01-19   有人点击
  上班族集聚地:土豆粉加盟店这样玩!
  写字楼底商之间的竞争总是十分激烈——办公区域的上班族数量相对固定,而这些宝贵的客源,会被各家争夺瓜分。餐饮店往往会在外卖平台上提供“出血”优惠,来达到薄利多销的目的,但这样通过“价格战”带来的订单,很容易消耗掉店面的大量精力。
  而收益,在扣除平台提点、配送补贴后,显得并不尽如人意。很多店面明知如此,却难以跳出“怪圈”,最终折戟沙场。
  但有一家店却是商圈内的一匹黑马——面积比附近同类快餐店面积都小,客流却量大且稳定。放弃了外卖平台,专注提供堂食,它凭借什么成为了附近白领们的聚集地呢?
土豆粉加盟店
  跟随我的脚步来一探究竟吧!
  上班族的活动半径很小,办公楼底商就是他们日常消费的全部:除了午休吃饭,空暇时间还可能到便利店买个零食,去服装店挑个毛衣,去药店带个感冒冲剂,或去打印店复印资料。
  面临众多竞争对手,这家店面小的巨有味土豆粉如何成为了白领们的首选之地呢?
  其一,改善餐品质量
  为了确保中午饭点上客时菜品的质量稳定,上午,店主会亲自品尝自家出单量最大的两种菜品发现味道不足时,后厨会及时调整味道。严格的产品质量监控,保证了菜品的标准化,这样食客每一次来消费,口味的差异化都不是很大。满足了顾客的心理期待,自然就会获得优秀的评价。
  小编看到大众点评上许多食客都力赞了他家的肉夹馍,也点了一份进行试吃品尝。口味上来讲,确实不错,肉肥瘦搭配得正好,不会觉得腻,只会觉得香。
  到了中午客流高峰,来店里的白领们大部分都点了酸辣粉、臊子干拌面、番茄米线、肉夹馍等菜品,在勾魂凉皮的20多种餐品中,这几样属于爆品。午餐时间相对紧张,店里大概有20多个座位,大约15到20分钟就会翻台一次。
  在价位上,我观察到周围的中式快餐均价都在十几、二十元。而这家店的平均消费达到20元以上,与周围快餐店相比,定价稍高。但被采访的食客都表示,能够接受这样的价位,因为菜品能满足自己的消费期待,即物有所值。
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  其二,增加员工数量
  由于餐品质量优异,生意兴隆,老板可以请得起更多员工。这家店一共有5名员工。员工多了,出餐速度就快。不到5分钟,只要老板一说出一份什么,很快就做好了。
  除了增加员工数量,这家店还延长了营业时间。从凌晨3、4点就有员工来上班了。因为这里是办公区,上班族需要吃早餐。看准了这个利润点,经营早餐,使收益更旺。
  另外,老板和老板娘是地道的陕西人,待人亲切友好,非常舒服。门店收益高,老板给员工的福利也高,因此员工们对待客人的态度也是好,用平和的语气和音量说话,不喧哗吵闹,让这个小店给人很温馨的感觉。
  大家最关心的营业额来了。这家店的营业额我估算了一下,不算早餐,每天150单×25元客单价=3750。加上早餐,每天营业额有4000+呢!
  外卖虽然是一个销售渠道,但利润很低,一般门店只靠它走个流量。而堂食就不同,而且可以体验到老板及员工们亲切的服务,是外卖比拟不了的就靠堂食养活一家店。

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